Trucha ahumada al té {ahumada por mi misma}

A Nunca he sido una amante del pescado, bueno me encanta el pulpo, pero eso no vale como pescado verdad?? ;). Soy más carnívora, me gustan las vaquitas, los cerditos y los corderitos, en general todo lo que corre por el campo :) y no solo para comerlos!.

Pero como todo en esta vida, tengo una excepción a la regla... adoro el salmón y por extensión la trucha asalmonada, tanto, que hasta me lo como crudo :). Hace un tiempo estaba tan "enganchada" a ese pescadito de color rosa, que cada vez que iba a hacer la compra y pasaba delante de la pescadería, mis papilas gustativas se ponían a producir saliva, tanta que no podía evitar llevarme unos lomos a casa para pegarles un buen mordisco :).
No solo me gusta a mordiscos :), hay una forma de comerlo que para mi es el súmmum...y esto es ahumado!, en ese momento es cuando pierdo los papeles y sería capaz de comerme medio kilo sin ningún problema y sin más acompañamiento que mis deditos sacando las lonchas del paquete :).
Por eso, cuando vi esta receta taaaan fácil, taaaan limpia, sin ningún tipo de humos invadiendo mi cocina, supe que tenia que salir a por un pescadito rosa de inmediato... había que comprobar si es verdad que funcionaba... y si!, funciona!!!.
Si os gusta ese delicioso pescado y queréis sentiros como unos grandes chefs sin complicaros la vida, os recomiendo esta receta... quedaréis como reyes!!!!!

Fuente "Annabel au naturel" de Annabel langbein

Ingredientes:

2 cucharadas de whisky o agua.
1 cucharada de azúcar moreno.
1 trucha asalmonada grande de 1kg más o menos, abierta y sin su espina central (en la foto) o 1 filete de salmón de aproximadamente el mismo peso.
1 cucharadita de azúcar.
3 cucharaditas de té que sea muy aromático, a mi me encanta como queda con Earl Grey.

Además necesitaremos un wok con tapadera, una rejilla que se adapte al diámetro de este, para dejar circular el humo ( yo empleé una tapadera anti salpicaduras) y papel de aluminio.

Preparación:

- Mezclar el whisky con el azúcar moreno y pincelar el pescado por la la parte de la carne. Dejar reposar diez minutos para que se impregne del sabor. Este paso no es imprescindible, yo me lo salté varias veces y me gusta igual.

- Cortar dos pedazos de papel de aluminio bastante grandes de forma que podamos tapizar el wok y sobren unos tres cm por los lados. Disponer el azúcar y el té sobre el papel de aluminio.

- Pintar con aceite la rejilla y disponer el pescado con la parte de la piel hacia abajo. Encajar la rejilla sobre el wok, tapar y doblar el aluminio sobre la tapadera apretando de forma que selle los bordes y no escape el humo.

- Encender el fuego al máximo y dejar así durante unos cuatro o seis minutos. Pasado ese tiempo reducir al mínimo y mantener así durante otros 12 minutos.

- Apagar el fuego y dejar reposar sin destapar quince minutos, para que de ese modo el pescado se impregne de los deliciosos sabores ahumados.

- Servir con una salsa hecha con nata y rábano picante ... y  a disfrutar!!!!

Os aseguro que no ahuma la casa, es cierto que la cocina, mientras se está cocinando, si huele a ahumado, pero merece la pena probar esta delicia tan fácil de hacer.


Y por si a alguien le queda alguna duda de como se hace, aquí os dejo este video que mi querida Caty Pol grabó de mi trucha y mis manos :).... os lo vais a perder???

Ahumados from catypol on Vimeo.

Feliz semana amig@s!!!!!!!





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