Pastel helado de frutos rojos.

Me gustan las personas espontáneas y cariñosas, me gusta la gente que habla o escribe sin miedo al "que dirán", sin preocuparse de que los demás piensen que es exagerad@ o ridículo en su sinceridad :)...tal vez, porque yo soy un poquito así, tal vez....
Por eso cuando Alejandra de la marca GoGo SqueeZ se puso en contacto conmigo para que probase sus productos, aunque mi primer impulso fue decirle que yo no suelo hacer "publi" en el blog... no pude!!! :). Su mail era tan encantador, tan espontáneo, que me hizo sonreír de oreja a oreja al leerla... así que no pude por menos que decirle que si ... que me mandase lo que quisiera, que yo lo probaría, bueno, más bien mis hijas, porque este producto esta más enfocado a los niños, aunque seguro que a más de un adulto también le gustaría eso de comer fruta "en bolsita" como dicen mis hijas ;).

Puedo decir que "las catadoras" quedaron encantadas con GoGo SqueeZ y a mi me salvó más de una mañana, cuando en plena "vorágine" mañanera, entre carreras y despertadores que habían "sonado tarde" :) me daba cuenta que no había gran cosa para la merienda de mis "ratoncillas" ;)... os suena de algo?????.

Y hablando de "ratoncillas golosas", que mejor que un pastel rosa y frío para animar el buen tiempo a instalarse con nosotros?.

Un pastel hecho con pocos ingredientes, fácil de elaborar, sin horno ... tan rosa y coqueto!!! ... queréis saber como se hace???? :)

Fuente "La cuisine naturel de Annabel" de Annabel Langbein

Ingredientes para un pastel helado de unos 21 cm de diámetro:

Para la base del pastel:
- 150 gr de galletas, en mi caso speculoos.
- 40 gr de coco rallado.
- 1 cucharadita de canela molida.
- 100 gr de mantequilla fundida.

Para el pastel de frutos rojos:
- 200 gr de frambuesas congeladas, en la receta original 250 gr de fresas.
- 2 claras de huevo a temperatura ambiente.
- 250 gr de azúcar. Yo la próxima vez emplearé un poco menos, me resulta muy dulce.
- Unas gotas de zumo de limón. En la receta original 1 cucharada, demasiado para mi gusto.
- 1 cucharadita de extracto de vainilla.
- 1 puñado de cerezas o cualquier fruto rojo de vuestra elección, para decorar.

Preparación:

- Descongelar las frambuesas.

- Forrar la base del molde desmontable con papel vegetal. Triturar las galletas e introducir en un bol junto con el coco, la canela y la mantequilla fundida. Mezclar todo el conjunto y disponer sobre la base del molde forrado, apretando muy bien con el dorso de una cuchara. No es necesario que la base de galleta sea muy gruesa, en mi caso como empleé un molde pequeño incluso me sobró un poco de mezcla de galletas ;). reservar en el frigorífico.

- En un bol o vaso de una KA introducir las claras, las frambuesas, el azúcar, el extracto de vainilla y las gotitas de limón. Montar todo a punto de nieve muy firme. Para saber que está en su punto, frotar un poco de la crema resultante entre dos dedos, no deberemos notar los gránulos de azúcar.

- Disponer la mousse de frambuesas sobre la base de galletas y alisar la superficie. Introducir en el congelador durante al menos 4 horas.

- Dejar en el congelador hasta el momento de servir y decorar con los frutos rojos elegidos.

- Este pastel no se lleva bien con las altas temperaturas, os aconsejo que lo guardéis siempre en el congelador, como si de un helado se tratase :).


Feliz comienzo de semana!!!






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