Bizcocho de zanahoria, calabaza y naranja.

Hoy se me había metido en la cabeza hacer unos bizcochitos de zanahoria que comí en Portugal y me parecieron deliciosos, pero.....cuando todo estaba dispuesto vi que solo tenía tres zanahorias y que con eso no hacía nada, así que me encontré un trozo de calabaza y pensé que podía ir bien. Al fin y al cabo son del mismo color, ¿no?. Después encontré unas terrinas de queso de burgos "0" que estaban pidiendo a gritos que alguien se las comiera, así que, porque no..... pondría un poco en los bizcochitos. Y luego estaba el azúcar....demasiado para mi gusto. Al final, cualquier parecido con el original es.... ¡pura coincidencia!.
Espero que os guste.

INGREDIENTES PARA UN MOLDE DE 20 CM :

- 125 gr de zanahorias.
- 125 gr de calabaza.
- 125 gr de queso de burgos "0", el normal también sirve, pero con este tienes mejor conciencia.
- 100 gr de azúcar de caña.
- 1 cucharadita de canela molída.
- El zumo de una naranja y su ralladura.
- 3 huevos, separadas las yemas de las claras.
- 4 cucharadas de harina de trigo.
- 1 cucharadita de levadura.

PREPARACIÓN:

- Calentar el horno a 170º y forrar el molde con papel vegetal.

- Pelar y cortar en trozos no muy gordos las zanahorias y la calabaza. Cocer ambas hasta que estén muy blandas. Introducir en un cuenco grande.

- Dejar enfriar las verduras y aplastar junto al queso con un tenedor, o si preferís, con un robot. Quedará mas fino.

- Añadir a la mezcla anterior el azúcar, la canela, el zumo, la ralladura y las yemas. Mezclar muy bien.

- Incorporar la harina y la levadura y mezclar.

- Aparte, montar las claras a punto de nieve muy firme e incorporar delicadamente a la mezcla.

- Introducir en el horno durante unos 25 min, o hasta que al clavar un cuchillo salga limpio.