Pollo caramelizado al cilantro

Estos últimos días tengo la cabeza en un montón de tonterías que me impiden concentrarme en la cocina...Así que no os molesto mas y os paso esta receta exótica y perfecta para comer con palillos chinos...¡a practicar chicas y chicos!.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

- 2 cucharaditas de cúrcuma molida.
- 3 dientes de ajo picados.
- 2 cucharadas de jengibre fresco rallado.
- 60 ml de salsa de soja.
- 80 ml de jerez o vino dulce.
- 2 yemas de huevo.
- 1 kl. de pechuga de pollo cortada en dados pequeños (tamaño bocado).
- Harina.
- Aceite.
- Sal.
- Pimienta.
- 125 gr de azúcar moreno.
- 200 ml de caldo de pollo.
- 80 ml. de vinagre de arroz.
-  20 gr de cilantro fresco picado.

PREPARACIÓN:

-En un cuenco mezclar la cúrcuma, el ajo, el jengibre, la soja, el jerez, las yemas batidas, sal ( no os paséis que la soja es salada) y pimienta recién molida. Remover, tapar con un film y dejar macerar en el frigorífico toda la noche.

- Escurrir el líquido de la maceración e introducir el pollo en un recipiente con harina. Rebozarlo muy bien en ella.

- Calentar unos dos dedos de aceite en una sartén honda. Freír el pollo por tandas (para que no hierva) hasta que esté dorado. Reservar.

- En un wok calentar a fuego lento el azúcar con el caldo de pollo. Cuando el azúcar esté disuelto introducir el pollo, el cilantro y el vinagre.

- Cocinar a fuego lento hasta que la salsa se espese y el pollo esté tierno.

- Podéis servirlo con arroz o tallarines.