Nidos de chocolate...sin pajaritos!

Sigo con mis nuevos libros, y sigo estresada queriendo hacer todo lo que veo, yéndome a la cama pensando en recetas, en sus posibles cambios, en las texturas, en......

Esta recetita decidí probarla la otra tarde. Tenía ganas de hacer algo dulce y no había previsto nada, así que estos nidos me parecieron muy adecuados, pues se hacen con poco y nada.
Se me olvidaba!, son del maravillosos libro de Martha Stewart "La biblia de los pequeños pasteles", si no lo tenéis os lo recomiendo, aunque solo sea por mirar sus preciosas fotos, sus ideas para hacer regalitos con las galletas, sus consejos prácticos.....tiene de todo!!.

INGREDIENTES PARA UNOS 35 NIDOS:

- 230 gr + 90 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
- 200 gr de azúcar glas.
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla.
- 1 pizca de sal.
- 350 gr de harina T 55.
- 170 gr de chocolate negro, mínimo 70% de cacao.
- 1 cucharada de jarabe de arce.

PREPARACIÓN:

- Precalentar el horno a 175º. Forrar la bandeja del horno con papel vegetal.

- Introducir 230 gr mantequilla cortada en taquitos, el azúcar, una pizca de sal y la vainilla en el vaso de un robot. ponerlo en marcha a velocidad media, hasta que la mezcla sea bien uniforme. Añadir la harina y volver a poner el robot en marcha unos instantes. Subir la potencia hasta que se forme una bola.

- Formar bolitas del tamaño de dos cucharas de café y disponerlas sobre la bandeja forrada de papel vegetal, dejando un espacio de 3 cm entre ellas. Si notais que la masa está muy blanda, introducidla unos minutos en el frigorífico, para que mantegan su forma durante la coccion.
*Mi horno es muy grande y las pude hacer de una sola hornada, si no os caben todas, guardad las bolitas que sobran en el frigorífico y refrescad la bandeja con agua fría antes de volver a hornear más galletas.

- Preparar un cuenco con agua helada. Hornear las galletas durante 10 min. Sacar del horno y con el pulgar mojado en agua fria y bien seco, apretar el centro de las galletas para formar un nido.

- Introducir de nuevo en el horno entre 7 y 9 min más, hasta que los bordes se vean dorados. Guardar el agua fría por si hubiese que repasar un agujero durante la coccion, en ese caso, sacar del horno, repasar los agujeros y continuar horneando.

- Dejar enfriar sobre una rejilla.

- Fundir el chocolate, junto con 90 gr de mantequilla, y el jarabe de arce en el microondas a temperatura media, parando cada minuto y removiendo hasta que esté en su punto.

- Rellenar los nidos con el chocolate fundido y dejar que se solidifique.

- Podeis conservar estas galletas unos 3 días en una caja de metal, poniendo un papel vegetal entre cada capa....Aunque, no creo que os haga falta!