Mi almuerzo favorito: terrina de garbanzos.

Otra terrina!!!, si, siiiiiii!!!!!!!!.
Esta terrina es la consecuencia de varias cosas....

Primera: la de lentejas de la semana pasada nos entusiasmó y quería hacer otra distinta con garbanzos.

Segunda: desde hace un tiempo no hago mas que pensar en la comida de "taper".
Yo tengo la suerte de poder comer en casa, pero conozco muchas personas que se lo llevan al trabajo y, la verdad, es difícil no caer siempre en lo mismo, las mismas comiditas de siempre, que "viaje" bien, sea sano y, como no!, apetitoso !!!.

Bien, esta recetilla se la dedico a mi querida Rosa, que todas las mañanas se lleva su "taper" al trabajo, y a mis sobrinitos, aunque no sé si a ellos les gustará, tal vez sea demasiado sano y soso para ellos! ;)

INGREDIENTES PARA UN MOLDE TIPO PLUM CAKE:

- 400 gr de garbanzos cocidos y en conserva.
- 150 gr de pan blanco desmigado (mejor si es pan del día anterior...reciclemos!).
- 2 dientes de ajo picados.
- 10 tomates secos en aceite, bien escurridos y picados.
- 2 cucharadas de cebolla frita ( esa que venden para poner sobre los perritos calientes).
- 1 cucharadita de comino molido.
- 1 cucharadita de semillas de sésamo.
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado.
- 3 huevos ligeramente batidos.
- Sal y pimienta recién molida.

PREPARACIÓN:

- Precalentar el horno a 180º. Forrar un molde de plum cake con papel vegetal o bien aceitarlo ligeramente (un molde de silicona es perfecto para esto).

- Escurrir muy bien los garbanzos y calentar a temperatura media en el microondas durante un par de minutos. Introducirlos en un bol, y triturar con un tenedor ligeramente, lo justo para que la mayoría queden enteros.

- Añadir al bol el resto de ingredientes y mezclar muy bien todo el conjunto. Lo mejor, unas manos bien limpias para mezclar y que se integre todo perfectamente.

- Introducir en el molde aplastando con el dorso de una cuchara, para que quede compacto y nivelado.

- Hornear unos 30 min o hasta que quede bien firme. Dejar enfriar y consumir si es posible de un día para otro, pues mejora muchísimo.

- Un acompañamiento perfecto serían unos pimientos en conserva, brotes de lechugas variadas, trocitos de queso, frutos secos.......Todo lo que la imaginación os dicte!!!!