Terrina especiada de lentejas y frutos secos...sin "maquinita"!!!

Hoy para mi, ha comenzado oficialmente el otoño, es el primer día de los muchos que vendrán, sin sol, y con lluvia. En realidad eso no me molesta demasiado, pues es agradable recogerse como un caracol en casa, cocinar, ver a mis hijas jugando...todos en nuestra casita calentita!. El problema es que ya no tengo la luz del verano, esa luz que hace que cualquier foto sea cálida y sexi (alimenticiamente hablando!). No, hoy se ha instalado en mis fotos, esa luz fría y mortecina, esa luz color bombilla..... que odio!.

Pero basta de quejarse y vamos a lo que vamos!. Hoy he querido hacer esta terrina de lentejas que me saltó al ojo el otro día. Las lentejas son, con mucho, mis legumbres favoritas y las comería de cualquier modo, así que esta receta me dije que tenía que ponerla en practica.... aquí la tenéis!.

POR CIERTO!; hoy os dejo descansar de las recetas con "maquinita", también llamada "pani", Pero tengo unas cuantas en mente, así que........preparaos!!!.

INGREDIENTES PARA UN MOLDE TIPO PLUM CAKE (unas 8 raciones):

- 1 cucharada de aceite de oliva.
- 1/2 cucharada de garam masala*.
- 1/2 cebolla picada.
- 1 puerro bien limpio y cortado en rodajas finas.
- 2 dientes de ajo picados.
- 225 gr de champiñones laminados.
- 1 frasco de lentejas cocidas en conserva, escurridas y lavadas.
- 60 gr de migas de pan blanco (yo usé pan amasado y horneado con mi "maquinita", era tierno y con una miga preciosa)
- 80 gr de frutos secos variados y sultanas (usé un coctel de frutos secos mezclados con bayas de goji y sultanas que venden en Mercadona y va muy bien).
- 100 gr de cheddar rayado.
- 2 huevos batidos.
- Sal Maldon y pimienta recién molida.

* El Garam masala es una mezcla de especias muy empleada en la cocina India. No es excesivamente picante, pero tiene su "puntito".

PREPARACIÓN:

- Untar el molde con un poco de aceite, o forrarlo con papel vegetal. Calentar el horno a 180º.

- Calentar el aceite en una cacerola de fondo grueso y sofreír unos instantes el Garam Masala, hasta que desprenda olor. Añadir la cebolla, el puerro, el ajo y los champiñones. Sofreír a fuego lento hasta que todo el conjunto está blando. Retirar del fuego e introducir en un bol.

- Añadir a la mezcla anterior, las lentejas, las migas, los frutos secos, el queso cheddar y los huevos batidos (yo no tenia, pero creo que un poquito de orégano fresco le hubiese ido muy bien). Salpimentar al gusto y remover todo el conjunto.

- Introducir en el molde y nivelar la superficie. Hornear unos 40 min o hasta que esté firme (a mi me bastó ese tiempo, pero soy consciente de que mi horno es muy chulito, y va a tope!, puede que quien tenga un horno mas "timido" le haga falta un ratito más).