Cordero con miel, albaricoques.... y una coincidencia!.

Hoy cuando he entrado en el blog dispuesta a colgar esta receta me he encontrado con que José Manuel del gran blog "Asopaipas" había colgado una muy similar, vamos tanto que me he quedado pensando en que puede que exista la telepatía!!!.
Bien, os recomiendo que os paséis a ver la suya, y que después seáis benévolos con la mía!!!.

Desde que ha comenzado el otoño estaba pensando en hacer este cordero. El verano no anima mucho a guisar a fuego lento durante una hora, así que, ahora que ya no hace tanto calor, me he puesto manos a la obra......A pesar de todo, es un plato perfecto para comer en cualquier época del año, los albaricoques aportan un toque de frescor que recuerda al verano....que ya se fue.

INGREDIENTES PARA 4/6 PERSONAS:

- 1 kl de pierna de cordero deshuesada y troceada en tacos de tamaño "bocado".
- 40 gr de mantequilla.
- 1 cucharadita de canela molida.
- 1 cucharadita de jengibre molido.
- Pimienta negra recien molida.
- 1 pizca de pimienta de cayena.
- 1 cebolla cortada en rodajas.
- 500 ml de caldo de pollo o verduras.
-  1 manojito de cilantro atado con un hilo de algodón, como si fuese un "bouquet garni".
- 250 gr de orejones, o si es la temporada, 500 gr de albaricoques limpios y sin hueso.
- 4 cucharadas de miel.
- Almendras fileteadas.
- 1 taza (250 ml) de sémola de cuscús precocida.
- 1 taza (250 ml) de agua.

PREPARACIÓN:

- Derretir la mantequilla en una cazuela de fondo grueso, y con suficiente capacidad para contener el cordero.

- Introducir las especias y sofreír unos instantes. Remover y vigilar que no se quemen. Añadir el cordero y sofreír en la mantequilla especiada durante unos minutos, hasta que se dore.

- Añadir la cebolla y el caldo. Remover e incorporar el atadillo de cilantro.

- Dejar que se cocine a fuego muy lento durante1 hora. Pasado este tiempo, añadir los orejones o los albaricoques, regar con la miel y mantener a fuego lento 1/4 de hora o un poco mas, hasta que el cordero esté muy tierno. Retirar el atadillo de cilantro.

- Introducir el cuscús en un bol y llevar a ebullición el agua con un poco de sal. Cuando esta hierva verter sobre la sémola, tapar con un trapo limpio y dejar reposar unos minutos. Deshacer los granos de cuscús con un tenedor.

- Servir el cuscús con el guiso de cordero por encima y espolvorear las almendras fileteadas sobre el plato.

FELIZ FIN DE SEMANA!!!!