Pizza bianca "al taglio" {#cocinadecine y #callejera}

Esa noche hacia mucho calor, en el mes de Agosto en Roma es lo normal. Los residentes abandonan la capital en busca de lugares más frescos donde pasar el verano, tan solo quedan un puñado de desafortunados que no tienen vacaciones y miles de turistas como yo, que tal vez, por estar en la bella ciudad, no sufrimos el calor, o al menos lo ignoramos!

Esa noche era especialmente húmeda y bochornosa, en la habitación de mi pequeño hotel el aire no se movía en absoluto. Tal vez debí haber buscado algo más moderno y confortable, pero las vistas sobre la Fontana di Trevi eran tan seductoras que no lo dudé ni un instante. Incluso en ese momento, a esas horas de la madrugada en que veía pasar las horas y no lograba conciliar el sueño... todo era compensado por las maravillosas vistas!
En busca de una pequeña brisa, me asomé al pequeño balcón, tal vez así me dormiría, quien sabe!

No había nadie por la calle, desde mi balcón se oía el agua de la fuente caer, el maullido de un gato... todo era calor, denso calor, en una bella noche de verano. Veía las estrellas, estaba bien.
Cuando pensaba volver  a la cama a intentar dormir, oí la voz de una mujer. Sonaba sensual, melodiosa. Eso me retuvo en la ventana, quería ver el rostro al que pertenecía esa voz!!

Una mujer hermosa, un hombre atrapado en los finos hilos del deseo y las ganas... un baño en la madrugada Romana, como en una película ... apenas unas risas y en unos minutos desaparecieron por las viejas callejuelas.

Quedé mirándolos y sentí que ya no dormiría. El sol comenzaba a despuntar y sabía que deseaba en aquel momento. Salí, apenas tenía que caminar un par de calles, me guiaba mi propio deseo... el olor del viejo horno, el calor que desprenden las pizzas recién hechas ... tenía hambre!

Nuestra querida Mon, "April´s Kitch" para celebrar su 3º aniversario por todo lo alto, nos pide que elijamos una película de los años 50/65 y cocinemos algo para sus protagonistas.
Yo, como soy un poco "rara", decidí primero que quería hacer de comer, así que situé mi pizza "al taglio" en Roma y por último elegí la película. Supongo que muchos habréis notado que hablo de la famosa escena de "La Fontana de Trevi" de "la Dolce Vita" dirigida en 1960 por Federico Fellini y protagonizada por Marcello Mastroianni y Anita Ekberg.

Para mi querida amiga, he querido cocinar algo que saliese de mi, de mis recuerdos, que me represente. La pizza "al Taglio" puede parecer algo terriblemente sencillo, pero os aseguro que si tenéis la suerte de comer una recién hecha, disfrutaréis de una experiencia maravillosa, más aun si os encontráis en la bella ciudad eterna ;)
A caballo entre una pizza Napolitana (de masa muy fina) y una Focaccia, la pizza "al taglio" se hornea en grandes bandejas rectangulares y se cubre con distintos rellenos. La llamada "bianca" lo es por que no lleva tomate y la "rossa" si lo lleva.
Según los recuerdos de mis viajes de infancia, no hay nada más delicioso que levantarse por la mañana, dejarse guiar por el olor que sale de los hornos y panaderías y comprar una porción para disfrutar de algo realmente sencillo y exquisito... eso si, para mi siempre "bianca" ;)

Ingredientes:
- 300 gr de harina de fuerza.
- 1 cucharadita de levadura seca de panadería.
- 1 cucharadita de sal y otra de azúcar.
- 200 ml de agua tibia.

Para la cobertura:
- Tomatitos cherry.
- Bocconcini (bolitas de mozzarella)
- Tomillo fresco.
- Pimienta recién molida.
- Sal Maldon y aceite de oliva virgen.

Preparación:

- Introducir la harina junto la levadura, el azúcar y la sal, en un bol. Añadir el agua a la vez que amasamos hasta formar una bola. Continuar amasando durante unos diez minutos hasta obtener una masa fina y elástica.

- Cortar la masa en dos porciones y darles forma de bola. Dejar reposar sobre una superficie ligeramente enharinada y cubiertas con un paño durante una media hora. Mientras, precalentar el horno a máxima potencia.

- Pasada media hora  estirar cada bola con un rodillo, dándoles una forma alargada hasta que tengan 1 centímetro de grosor aproximadamente y disponer ambas sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal.

- Cubrir cada base de pizza con la mozzarella, la pimienta recién molida y un poco de sal. Llevar al horno muy caliente durante unos diez minutos o hasta que su base esté crujiente, tenga un color ligeramente dorado y la masa se hinche ligeramente por algunas partes.

- Una vez fuera del horno, repartir los tomates cortados, el tomillo fresco y un chorrito de aceite. Si lo deseáis podeis añadir más sal.

Esta es una versión libre de la pizza "al taglio", el relleno puede ser de lo más variado y delicioso, pero recordad que esta pizza tiene más "base" que una fina pizza Napolitana sin llegar a ser gruesa como una focaccia..y sobretodo, si viajáis a Italia, no dudéis en desayunar una buena porción mientras paseáis por las bellas calles de sus ciudades!.


 Feliz aniversario mi preciosa Mon!!!!!!