Strawberry pie {la perfecta imperfección}

Que es para ti perfecto?... para mi, la perfección está en lo imperfecto y si, no estoy desvariando! La belleza de las cosas y las personas, necesita de un contrapunto, un pequeño roto o agujero, una marca del paso del tiempo, una pátina de uso,  un desequilibrio, para ser hermoso... algo que haga recordar que es único y que tiene algo que contar...
Una hogaza de pan hecha de forma artesana, que leva y se cuece al capricho de una corriente de aire, de un día de lluvia.. algo que hará que sea distinta a la de un día anterior, eso es perfección!

El desequilibrio me parece hermoso, odio las perfectas simetrías, disponer los objetos de forma matemática y en perfecta alineación.
Me gustan los muebles de diferentes estilos dentro de una misma habitación, los servicios de mesa desparejados y tantas cosas más, que aunque parezca mentira, para mi resultan armoniosos y bellos..
No me gustan las tartas que como perfectas obras de arte, desafían la gravedad elevándose como una estatua, brillando con su superficie pulida ... me gustan las que son caseras, que nunca salen igual, las que cualquiera que tenga un mínimo de ganas, puede hacer y perfumar su cocina con el olor a hogar, esas tartas de los dibujos animados de mi infancia, que enfriaban en el alféizar de una casa de campo esperando a que un gato las atrapase ;)

Esta tarta es mi idea de la perfección :) es bella en su sencillez, de formas rústicas y poderosas invita a sentirse niñ@ y a cortar un buen pedazo mientras observamos como escapa su rojo relleno y cubre el plato.... y vosotros? quereis volver a sentiros niños e imperfectos? :)

Ingredientes para una tarta de 20 centímetros:

Para la masa:
- 320 gr de harina de trigo.
- 160 gr de mantequilla fría cortada a dados.
- 1 cucharada de manteca.
- 1 pizca de sal.
- De 5 a 7 cucharadas de agua fría, unos 50 ml.

Para el relleno:
- 3 cucharadas de tapioca.
- 2 cucharadas de Maicena.
- 1 cucharadita de canela molida.
- 1 pizca de sal.
- 270 gr de azúcar.
- 900 gr de fresas limpias, sin el rabo y enteras. En caso de que sean muy grandes, partidas en dos.
- Leche para pintar la cobertura y azúcar para espolvorear.

Preparación:

- Introducir todos los ingredientes de la masa salvo el agua en un bol. Trabajar todo con las yemas de los dedos hasta obtener una mezcla harinosa (este proceso es mas rápido y efectivo con un robot) añadir el agua poco a poco y trabajar la masa hasta que forme una bola que no se pegue a las manos. envolver con film alimentario e introducir en la nevera durante una hora como mínimo.

- Mientras tanto, introducir la tapioca, maicena, canela, sal y azúcar en un bol. Remover todo y disponer las fresas limpias y el extracto de vainilla sobre estos elementos secos. Remover y dejar reposar durante una media hora aproximadamente.

- Precalentar el horno a 200º.

- Sacar la masa de la nevera y dividirla en dos procurando que un trozo sea un poco más grande que el otro. Sobre una superficie ligeramente espolvoreada con harina estirar lo más finamente posible el pedazo de masa más grande y forrar con este un molde para tartas de 20 cm que tenga profundidad (esta tarta no es enorme, no intentéis emplear un molde más grande porque os faltará masa) dejando que la masa sobresalga por los lados. Introducir el relleno dentro y reservar mientras estiramos la parte superior.

- Estirar el segundo trozo de masa y antes de disponerlo sobre la tarta, con ayuda de un cortapastas, recortar algún motivo (en mi caso unos pequeños corazones) en el centro, esto además de quedar bonito, ayudará a que el vapor salga durante el horneado.  Cubrir la tarta dejando que los bordes sobresalgan de nuevo.

- Con ayuda de los dedos, presionar ambas masas de forma que queden bien selladas. Cortar la masa sobrante con ayuda de un cuchillo. En ese momento podéis hacer un pequeño e"repulgue" decorativo en el borde. Pintar la capa superior con leche y espolvorear con un poco de azúcar.

- Hornear a 200º durante unos diez minutos. Pasado ese tiempo, bajar la temperatura a 180º y continuar la cocción durante 20/25 minutos más. Si veis que se dora demasiado por arriba os aconsejo que la cubráis con un trozo de papel de aluminio.

- Mi horno es bastante potente, es posible que vuestra tarta necesite un poco más de tiempo para cocerse. Os aconsejo que si tenéis dudas de si está hecha o no, apaguéis el horno y dejéis la tarta un rato más dentro de este... de ese modo se terminará sin quemarse.

- Deliciosa ligeramente templada y servida con una buena bola de helado de vainilla ;)

Feliz semana amig@s!!!!!!!!!!!!!!!