Ensalada de tomate y sandia con queso feta y almendras {#ponunaensalada #recetasconfruta}

Antes me encantaba comer ensaladas, prácticamente todos los días comía eso y solo eso. Cuando algo me gusta, soy capaz de exprimirlo hasta llegar a odiarlo y creo que eso me ocurrió con ellas.
Ahora ya no como casi nunca, en realidad y ahora que lo pienso, debo de estar en mi época de los bocatas, porque lo que más como es pan con cosas... hasta que me aburra y vuelva a comer ensaladas sin descanso y vuelta a empezar ;)

Hace mucho tiempo, mi hermano que por entonces vivía en Grecia, me comentó que en ese país era muy común comer la sandía con queso feta, un poco como en Italia con el famoso "melone con prosciutto". La idea de jugar con los contrastes de sabores empleando productos propios del lugar y de la estación me gustó mucho, por eso, cuando vi esta ensalada pensé que era perfecta para el reto que cada año nos propone Rosilet "Sugg-r" #ponunaensalada y de ese modo dejarme llevar por las buenas y sanas costumbres!
Os recuerdo que tenéis hasta el domingo 13 de julio para poner ensaladas en vuestra vida y en la vida de Rosilet :)

Pero no solo hoy pongo un ensalada en mi mi vida, hoy os traigo un precioso recopilatório de recetas con frutas que no os podéis perder.
De la Mano de Kuki Square, la dueña de "cocina prêt à porter", un grupo de bloguers hemos realizado una serie de recetas dulces y saladas para que os chupéis los dedos este verano.
Gracias a Kuki y a sus horas de trabajo, ilusión y dedicación podemos compartir con vosotros este precioso ebook que podréis descargaros desde "Cocina prèt à porter" y que os seguro que os encantará! Gracias Kuki por todo tu esfuerzo!!!

Y ahora si, la ensalada que yo no me comí, pero que a mi familia encantó!... no os perdáis el punto de las almendras tostadas, para mi, imprescindible ;)

Ingredientes para dos personas:

- 400 gr de sandía ya limpia de cascara y pepitas, cortada en taquitos.
- 300 gr de tomates variados troceados (cherry, kumato, beef steak...)
- 1 cucharada de albahaca picada.
- 60 gr de rucola.
- 40 gr de queso feta desmenuzado.
- 1 cucharada de almendra laminada.
- Aceite de oliva, vinagre de vino blanco, sal y pimienta.


La receta en "Epicurious"

Preparación:

Introducir en un bol la sandía cortada en tacos junto con los tomates variados, la albahaca picada una cucharada de aceite, una cucharadita de vinagre y un poco de pimienta recién molida . Remover con delicadeza para no aplastar la sandía. Reservar .

Calentar una sartén de fondo grueso y sin engrasar. Tostar en ella las almendras fileteadas durante un minuto hasta que empiecen a dorarse. Reservar.

Aliñar la rucola con una cucharada de aceite y una pizca de sal. Mezclar y repartir un puñado en cada uno de los platos.

Distribuir la mezcla de sandía y tomates sobre la rucola preparada. Repartir el queso feta sobre esta y terminar con las almendras tostadas.

Feliz lunes!!!!!