Meatball Sub {bocata de albóndigas+mantequilla al ajo}

Sientes el calor??? Sientes como el verano ha llegado, tu cuerpo se mueve a un ritmo más lento, pero tu corazón late con más fuerza??? Las ganas de salir a la calle, de vivir nuevas aventuras, de saltar y bailar, de disfrutar de las noches con amigos.... Eso siento yo cuando llega el verano.
Soy una persona de calor, me gusta que el sol queme mi piel, vestirme rápido con poco más que un vestido negro (siempre negro), secarme el pelo sin secador, meter los pies en el agua y salpicarme con ella, tumbarme bajo un árbol a leer .... y adoro, adoro!!! los atardeceres templados, con música sonando de fondo.... No, no soy de invierno.

En esta época todos, o casi todos, disfrutamos más de la calle, de compartir cenas relajadas con amigos... En verano todo es más fácil y parece que tenemos permitido salirnos de las pequeñas normas que rigen nuestras vidas. Olvidamos las sanas y aburridas costumbres :) Tomamos alguna cerveza de más, nos acostamos un poco más tarde y porqué no, comemos bocadillos deliciosos en cenas informales. Porque en verano nos liberamos un poco.... Solo un poco! ;)

Y ya que nos liberamos, que os parece si comemos un bocadillo de albóndigas??.... Porque en verano los platos sobran ;)

Y vosotros sois de verano????

Ingredientes para la salsa de tomate:

- 50 ml de aceite de oliva.
- 1 cebolla picada.
- 2 dientes de ajo picados muy fino.
- 800 gr de tomate triturado.
- 100 ml de vino tinto.
- 2 hojas de laurel.
- Un puñadito de tomillo.

Ingredientes para las albóndigas:

Con estas cantidades os saldrán muchas albóndigas, yo hice tres bocadillos y me sobraron suficientes para comer al día siguiente.

- 100 ml de aceite de oliva.
- 2 dientes de ajo finamente picados.
- 100 gr de bacon en taquitos.
- 1 kg de carne picada de cerdo y ternera.
- 150 gr de ricotta bien escurrida.
- 60 gr de parmesano rallado.
- 2 cucharadas de perejil picado.
- 2 cucharadas de romero picado.
- 1 huevo.
- Nuez moscada al gusto.

Ingredientes para la mantequilla de ajo:

- 150 gr de mantequilla ablandada.
- 40 gr de parmesano rallado.
- 2 cucharadas de perejil picado.
- La ralladura de un limón.

Para el bocadillo:

- Una baguette por persona, parmesano rallado y rucula.

Preparación de la salsa:

- Calentar en una cazuela de fondo grueso el aceite y cocinar la cebolla a fuego lento hasta que se reblandezca. Incorporar el ajo y cocinar un minuto más. Añadir el tomate triturado, vino y hierbas. Sazonar y mantener en suave hervor unos diez minutos. Reservar.

Preparación de las albóndigas:

- Calentar una cucharadita de aceite en una sartén y sofreír el bacon hasta que esté dorado. Una vez listo, introducir en un gran bol con el resto de ingredientes para las albóndigas, sazonar y trabajar el conjunto con las manos hasta que todo quede bien integrado.

- Hacer pequeñas albóndigas del tamaño de un pelota de golf y refrigerar durante una media hora.

- Pasado ese tiempo , calentar el resto de aceite y dorar las albóndigas por tandas en una sartén suficientemente grande. Una vez todas las albóndigas listas, introducirlas en la olla con la salsa de tomate reservada y cocinar el conjunto durante unos 30 minutos o hasta que la salsa se vea espesa.

Para la mantequilla de ajo:

- Trabajar todos los ingredientes con ayuda de un tenedor hasta que todo quede bien mezclado.

Para montar el bocadillo:

- Calentar el grill y abrir las baguettes por la mitad. Untar ambos lados con mucha mantequilla al ajo y dorar hasta que la mantequilla burbujee y el pan tenga un precioso color dorado.

- Disponer unas albóndigas en salsa sobre la base de la baguette, espolvorear parmesano rallado y repartir un puñado de rucola sobre el conjunto.... Cerrar el bocadillo y disfrutar de algo delicioso :)