Pastel de feta, o como dirían los griegos: Tiropita.

Hoy es un día especial para este pequeño blog. Tras varios meses de cocinar, fotografiar, escribir.... ha encontrado unos amigos!!!.
Os puedo asegurar que aunque yo no hago esto esperando nada (tan solo por mi propio placer), es muy agradable comprobar que no estas sola, que hay alguien al otro lado que valora lo que haces o cuanto menos..lo lee!!!!. Así que....gracias!!!!, nuevos amigos de La cocina de Babel.
Sin mas os dejo esta preciosa Tiropita sin pasta ( ya sabéis que normalmente se utiliza pasta filo para hacerla). La vi el otro día en el blog de Maryathenes e inmediatamente quedé seducida por ella. Por supuesto, no he podido evitar hacer unos "pequeños" cambios, adaptándola un poquito al gusto familiar, pero solo un poquito.....la recomiendo acompañada de una ensalada de hojas tiernas y una copita de vino tinto, bajo la sombra de una parra....y luego una siestecita!!!.

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:

- 5 huevos.
- 300 gr de yogurt griego.
- 100 ml de leche.
- 375 gr de harina.
- 1 cucharada de levadura.
- 200 gr de margarina.
- 300 gr de queso feta.
- 150 gr de una mezcla de quesos rayados que fundan bien (en mi caso Cheddar y Havarti)
- 1 puñadito de hierbabuena picada.
- Pimienta recién molida.

PREPARACIÓN:

- Precalentar el horno a 200º. Forrar un molde rectangular de unos 15x25 cm con papel vegetal, o untarlo con un poco de margarina.

- Batir los huevos junto con la leche y el yogurt hasta que todo esté bien integrado.

- Tamizar la harina y la levadura sobre la mezcla anterior y mezclar muy bien con la espátula.

- Fundir la margarina a temperatura media en el microondas e incorporarla a la masa.

- Añadir el queso feta desmenuzado, los demás quesos, la hierbabuena y la pimienta (podeis añadir un poquito de sal, pero cuidado!,ya sabeis que el feta es muy salado). Remover todo el conjunto.

- Introducir en el molde y hornear durante unos 25 min. o hasta que al clavar un palillo salga seco y tenga un precioso color dorado en su superfície.