Galletas enroscadas de mantequilla.

Estos días ando un poco liada preparando una cena india para el  sábado. Me gusta preparar todo con cierta antelación y dejar para el final lo imprescindible...así, llegado el momento no tendré que recibir a los invitados con el delantal lleno de manchas, la pinza en el pelo y  con la cocina hecha un mar de cacerolas y salpicaduras!.
Así que, como tengo prisa, os dejo una sencilla receta de mi adorado libro de Martha Stewart, la biblia de los pequeños pasteles....muy resultona!

INGREDIENTES PARA UNAS 20 GALLETAS:

- 115 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
- 100 gr de azúcar.
- 1 cucharadita de extracto de vainilla.
- 1 clara de huevo grande.
- 250 gr de harina.
- 1/2 cucharadita de sal maldon.

PREPARACIÓN:

- Precalentar el horno a 180º. Forrar una bandeja de horno con papel vegetal.

- Introducir la mantequilla y el azúcar en el vaso de un robot y batir a velocidad media, hasta que la mezcla se vuelva blanca y cremosa.

- Añadir el extracto de vainilla y la clara de huevo. Seguir batiendo, y añadir la harina y la sal muy poco a poco. La masa debe resultar blanda, pero no pegajosa. Por eso os recomiendo que la cantidad de harina que os digo sea orientativa y os dejéis llevar por vuestro instinto. En mi caso yo puse un poco más de lo que decía la receta original (115 gr), pues se me pegaba a las manos.

- Formar bolitas del tamaño de una cucharada, y cada bolita hacerla rodar sobre una superficie plana para conseguir salchichas de unos 15 cm de largo.

- Doblar por la mitad las salchichas de masa y enroscar sobre si mismas. Disponer sobre la bandeja dejando 3cm de separación entre ellas. Hornear durante unos 13 min. hasta que estén apenas doradas. Atención, muy hechas resultarán secas, y no queremos eso, verdad???.

- Enfriar sobre una rejilla y espolvorear de azúcar glas.