Moussaka para Whole kitchen

Este mes Whole Kitchen nos ha pedido una Moussaka, y me ha dado ocasión de cocinar este plato que es muy apreciado en casa...se puede decir que todos nuestros amigos y familiares que han pasado por aquí han tenido ocasión de comerla!. Esta receta me la enseño una chica de origen griego, ella me enseño a ponerle patata, cosa que yo no sabia, y es muy bueno, tanto que ya la hago siempre así.
Ya la había publicado con anterioridad, pero en esa época eran mis inicios blogeriles, y la verdad la foto estaba un poco feucha, en esta ocasión espero que esté más bonita y apetitosa!!!.

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:

- 3 patatas grandes, peladas y cortadas en rodajas de 1/2 cm.
- 4 berenjenas medianas, cortadas en rodajas de 1/2 cm.

Salsa de carne:

- 1 pierna de cordero,deshuesada y picada.
- 1 cebolla picada.
- 2 dientes de ajo pelados y picados.
- 400 gr de tomate triturado.
- 1 cucharada de concentrado de tomate.
- 150 ml de vino blanco.
- 2 cucharaditas de canela molida.
- 1 cucharadita de comino molido.
- 1 puñadito de menta picada.
- 1 puñadito de perejil picado.
- Sal y aceite de oliva.

Salsa de queso:

- 90 gr de mantequilla.
- 2 cucharadas colmadas de harina.
- 375 ml de leche.
- 1 huevo.
- 100 gr de parmesano rayado.
- sal.

PREPARACIÓN:

- Poner las rodajas de berenjena en un bol, espolvorear con un poco de sal y dejar reposar durante unos 20 min para que pierdan su amargor (tengo que confesar que yo nunca lo hago, y aún así me sale bien). Ponerlas en agua para quitar la sal, escurrir y secar.

- Calentar unos tres dedos de aceite de oliva en una sartén profunda. Freír las rodajas de patata hasta que estén ligeramente doradas. Reservar.

- En este mismo aceite, freír por tandas las rodajas de berenjena hasta que estén doraditas. Reservar.

- Calentar un chorrito de aceite en una cacerola y sofreír la canela y el comino unos instantes hasta que desprendan olor. Añadir la cebolla picada y dejar que se haga unos minutos a fuego lento hasta que esté blanda. Añadir el ajo y la carne, remover bien para deshacer los posibles grumos.

- Incorporar a la salsa,el tomate triturado, el vino, el concentrado de tomate, la menta y el perejil. Salar y dejar a fuego lento unos 20 min o hasta que la salsa se espese. Reservar.

- Para la salsa de queso, fundir la mantequilla en una cacerola de fondo grueso, añadir la harina y remover para que no se formen grumos. Verter la leche poco a poco, a la vez que se remueve, hasta que la salsa se espese. Retirar del fuego, sazonar, añadir el huevo y el parmesano, removiendo muy bien para incorporar a la salsa. Reservar.

- Precalentar el horno a 200º. Untar una fuente para horno con un poco de aceite. Hacer una base con la patata, cubrir con una parte de salsa de carne, y esta con una capa de berenjenas. Alternar capas de berenjena y salsa de carne, terminando con una de berenjenas. Cubrir con la salsa de queso e introducir en el horno unos 30 min, o hasta que la superficie esté dorada y burbujee.