Pesto de cilantro y un pan que lo envuelve.

No sé cuantas veces le habré dado vueltas a si me presento al concurso de Sara, ya sabéis, el del aceite de oliva virgen. Un día pienso que si, otro, que total ya no llego a tiempo, otro que a lo mejor!.... Pero bueno!!, Juana, decidete de una vez!.
Bien, ya me he decidido, y va ha ser que si!. Sería casi un pecado que con la cantidad de recetas con aceite de oliva que tenemos en nuestro país no lo hiciese, aunque, eso puede ser un handicap.....cual elegir?. Si buceo un poco en mi blog, me encuentro que la casi totalidad de las recetas que tengo están hechas con nuestro oro líquido, así que.....Que hacer?????.
Me he decidido por un pesto. El pesto es una salsa, o en realidad un conjunto de salsas, que se caracterizan por tener como ingrediente base el aceite de oliva, un fruto seco, y una hierba fresca al menos como condimento. Yo me he decidido por el cilantro, porque es una de mis hierbas favoritas y está menos visto que el clásico (pero no menos bueno) de albahaca.
Pero, no me bastaba con eso, quería redondearlo con algo, algo que lo envolviese y que hiciese de el un bocado completo sin recurrir a la pasta...........Ajáaaaaaaaa!!!, tenia una maravillosa receta de pan que siempre había querido probar, era mi momento!!!

INGREDIENTES PARA EL PESTO:

- 80 gr de cilantro, tallos y hojas, bien picado.
- 1 diente de ajo picado.
- 40 gr de nueces de macadamia, ligeramente machacadas ( yo no lo hice, y me costó dios y ayuda para que se triturasen en el robot...saltaban como locas y se reían de las cuchillas del aparatillo!).
- 1 cucharadita de guindilla molida.
- sal y pimienta recién molida.
- 150 ml de aceite de oliva.

PREPARACIÓN:

- Nada mas fácil, introducir todos los ingredientes, salvo el aceite de oliva, en un robot o vaso de batidora, y triturar todo muy bien. Rectificar de sal.

- Añadir el aceite de oliva en fino hilo y seguir triturando hasta conseguir una textura similar a la de la foto.
Obtendremos unos 150 gr, suficiente para rellenar el pan.

Y ahora, el pan de cilantro......Tachaaaaaaaaaan!!!

INGREDIENTES PARA UNA BARRA DE 35 CM:

- 200 ml de agua templada.
- 30 ml de aceite de oliva virgen.
- 350 gr de harina de fuerza.
- 1 cucharadita de sal.
- 1 cucharadita de azúcar.
- 1 sobre de levadura de panadería seca.
- Pesto de cilantro, aunque con un pesto de tomates secos tiene que estar delicioso también!.

Observad que puntita tan sexi quedó!!!

PREPARACIÓN:

- Tamizar la harina y la sal en un cuenco. Disolver el azúcar y la levadura en el agua templada y dejar unos minutos reposando.

- Hacer un hueco en la harina e introducir el agua y el aceite, mezclar para obtener una masa de textura blanda.

- Espolvorear la superficie de trabajo con un poco de harina y trabajar la masa hasta que tenga una textura elástica y no se pegue a las manos. Puede que tengáis que añadir un poco de harina, pero siempre muy poco a poco, no queremos hacer balas para cañones!.

- Formar una bola e introducirla en un cuenco. Tapar y dejar levar en un lugar templado y resguardado de las corrientes, hasta que doble su volumen.

* Aplastar la masa para que pierda el aire sobre la superficie enharinada. Extender con el rodillo y darle forma de rectángulo de unos 35x50 cm.

- Extender el pesto sobre la masa, y enrollar desde la parte más estrecha como si fuese un brazo de gitano (me gustaría saber porque lo llaman así).

- No es necesario que los bordes sean perfectos y completamente rectos, a mi me gusta mas como os muestro en la foto, le da un toque mas rustico!.

- Colocar el pan sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal, y dejar levar tapado una media hora.

- Calentar el horno a 200º. Pintar el pan con un poco de aceite de oliva y hornear unos 25 min o hasta que esté dorado en su superficie y al golpear su base suene hueco.

También podéis hacerlo con la pani, en este caso deberéis introducir los ingredientes líquidos en la cubeta del aparato y encima de estos los sólidos (salvo el pesto!). Programar el aparato en "masa", y seguir con la receta a partir del punto señalado así *.