"Chaoshou" deliciosos wontons en salsa muy picante {el hilo rojo}

Siempre he pensado que en las culturas China y Japonesa existe una capacidad especial para expresar los sentimientos humanos con gran delicadeza y poesía ... Una preciosa leyenda cuenta que entre dos o varias personas que están destinadas a tener un vinculo afectivo, existe un hilo rojo que las une desde que nacen, sin importar que aún no se hayan encontrado. Ese hilo, a veces podrá tensarse, otras enredarse, pero jamás se romperá.

Me gusta pensar que algunas leyendas pueden ser reales, que no son solo un precioso cuento que inventamos para hacernos la vida más llevadera ... Me gusta pensar que yo tengo ese hilo rojo, que soy afortunada, pues poseo en mi vida a personas a las que me une ese color. Hace poco lo sentí, sentí como a pesar del tiempo, de las circunstancias, de la distancia, mi destino está unido a ellas. Que pase lo que pase, jamás las podré borrar de mi vida. Sentí que, a pesar de todos mis defectos, esas personas me quieren como soy, sin importar nada más... Tal vez solo sea una leyenda, pero quiero creer en ella y me hace feliz saberme unida a esas personas por siempre... por ese fino hilo rojo.

En la provincia China de Sichuan, famosa por la pimienta del mismo nombre, se consumen los "Chaoshou". Unos deliciosos Wontón rellenos de carne de cerdo, de sabor delicado y bañados en un aceite muy picante llamado "Suanla shaoshu".
El nombre de estos viene de la forma que tienen, haciéndonos pensar que tienen los brazos cruzados.
Es por eso que dicen, que cuando acudes a un local donde los sirven y pides un plato de "chaoshou" no es necesario pronunciar una sola sílaba, basta con cruzar los brazos e inmediatamente tendrás ante ti un delicioso plato de wontón picante!!! :) me encanta!!!!!!!!

Me voy a Sichuan con mi hilo rojo, te vienes conmigo???? :)

Ingredientes para 50 wontons:

- 550 gr de carne de cerdo, picada muy finamente.
- 2 cucharadas de maicena.
- 2 cucharadas de jerez seco.
- 2 cucharadas de salsa de soja.
- 1 cucharada de vino de arroz.
- 3 dientes de ajo pelados y picados finamente.
- 1 cm de jengibre pelado y picado finamente.
Para envolver los wontón:
- 50 laminas de pasta para wontón.
- 1 huevo batido.


Para la salsa "Suanla chaoshou":

- 250 ml de aceite de girasol.
- 2 dientes de ajo machacados.
- 1 cm de jengibre pelado y machacado.
- 3 clavos de olor.
- 1 rama de canela troceada.
- 2 hojas de laurel.
- 1 cucharada de pimienta de Sichuan.
- 2 chiles frescos sin semillas.
- 1 cucharada de salsa de soja.

Preparación de la salsa picante {Suanla chaoshou}:

- Esta salsa es básicamente un aceite en el que se maceran las especias y el chile, por esa razón es mejor prepararla uno o dos días antes. Cuantos más días pasen, más sabor y picor tendrá.

- Calentar el aceite en una olla a fuego muy lento. Incorporar todos los ingredientes de la salsa excepto la soja y mantener al fuego mínimo durante unos diez minutos, vigilando que el ajo no se queme.

- Dejar enfriar, colar y desechar las especias, ajo y chiles e incorporar la salsa de soja. Dejar reposar durante un día o dos.

Preparación de los Wontón {Shaoshou}:

- Introducir en un gran bol todos los ingredientes del relleno y mezclar a conciencia con las manos, hasta que todos los ingredientes queden bien incorporados.

- Disponer una cucharadita de relleno en el centro de una lamina de masa para wontón, dejando suficiente espacio libre para poder cerrarlo con comodidad y que no se abra durante la cocción.

- Pintar los bordes de la lámina de masa con huevo y cerrar dándole forma de triángulo. Pintar con un poco más de huevo dos de los extremos del triángulo y unir como si fuesen dos brazos cruzados.

- Calentar bastante agua ligeramente salada y una vez que comience a hervir, cocer los wontons por tandas durante unos cinco minutos. Una vez cocidos, retirar del agua con una espumadera y dejar escurrir sobre un trapo de cocina limpio.

- Disponer los wonton calientes en un bol, regar con un poco de salsa picante y mezclar para que los sabores se impregnen.

Feliz semana amig@s!!!!