Albóndigas Británicas de Jamie {porque cinco años no son nada, o si?}

Ya pasaron cinco años, no sé exactamente que  día y tampoco me importa, pero recuerdo perfectamente como... Hace cinco años me senté frente a un pequeño portátil y sin saber ni como ni porqué comencé esta aventura.
Mis dedos temblaban sin saber que decir. A penas una frase, una foto terrible y una sencilla receta.. Así comenzó todo... Así cambio mi vida.

Repaso todo lo que desde entonces ocurrió, todo lo que aprendí, lo que descubrí... A las personas que conocí, las aventuras que viví... La vida da para tanto en cinco años, para tanto!
Ahora mi blog se hizo mayor. Las fotos mejoraron y mis dedos no tiemblan al sentarme frente al teclado. Descubrí que además de cocinar, me gusta hacer fotos, hacer que la comida luzca en toda su belleza. Que no sea solo algo para ser degustado, que sea algo bello, hermoso, como una pequeña obra de arte.
Descubrí que también me gusta expresarme, soltar lo que me ronda por la cabeza y compartirlo con personas que no sé quienes son y jamás lo sabré... Se me fue la vergüenza, como tantas cosas que se perdieron por el camino... Algunas buenas, otras malas, pero de todas aprendí.

Siempre he pensado que esto, como todo en la vida, tiene fecha de caducidad. No se cuanto tiempo seguiré disfrutando haciéndolo, tampoco se por que caminos me llevara el destino... Pero por ahora sigo aquí y sigo disfrutando de estar... Así que , seguimos??? :)


Fuente: "Jamie Oliver Comfort Food"

Ingredientes para cuatro o cinco personas:

Para las albóndigas:
- 1 cebolla grande picada.
- 2 ramitas de tomillo fresco.
- 2 cucharadas de salsa Worcestershire.
- 500 gramos de carne de cerdo picada.
- 500 gramos de carne de ternera picada.
- Unos 100 gramos de queso curado.
- Aceite de oliva.

Para la salsa:
- 150 gramos de bacon cortado en dados.
- 1 cebolla mediana picada.
- 2 ramitas de tomillo fresco.
- 1 pastilla de caldo de pollo o carne.
- 330 ml de cerveza (una lata)
- 2 cucharadas colmadas de harina.
- 2 cucharaditas de mostaza.
- 2 cucharadas de vinagre de Módena.

Para el puré de patatas:
- 4 o 5 patatas grandes, peladas y cortadas en trozos.
- 1 cucharada bien colmada de mantequilla.
- Unos 200 ml de nata liquida.
- Sal y pimienta.

Preparación de las albóndigas:

- En una sartén profunda, calentar un chorrito de aceite e incorporar la cebolla, la salsa Worcester y un poco de agua. Cocinar a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que el líquido se haya evaporado y la cebolla esté blanda. Sazonar y dejar enfriar.

- Introducir la cebolla junto con la carne picada de ambos tipos en un bol grande y amasar el conjunto hasta que todo quede bien mezclado.

- Formar unas 16 bolitas y cortar el queso curado en otros 16 taquitos. Introducir en cada albóndiga un taquito de queso queso procurando que quede en el centro y dar forma a la albóndiga de nuevo, de modo que el queso quede encerrado en ella. Reservar en la nevera.

Preparación del puré:

- Introducir las patatas cortadas en abundante agua con sal y llevar a ebullición. Cocer hasta que al pincharlas con un tenedor se deshagan.

- Escurrir las patatas e introducir en un bol junto con la mantequilla y la nata.  Sazonar con sal y pimienta al gusto y aplastar el conjunto con un tenedor.

- La cantidad de nata a añadir es orientativa. Yo la voy añadiendo siempre a ojo hasta obtener la textura que deseo, más o menos espesa.

Preparación de la salsa:

- Calentar un chorrito de aceite en una olla y sofreír el bacon hasta que esté dorado. Incorporar la cebolla y el romero y seguir cocinando a fuego lento hasta que esta esté blanda.

- Incorporar la pastilla de caldo desmenuzada y la cerveza. Cocinar durante unos cinco minutos e incorporar la harina, mostaza, vinagre. Remover para disolver los posibles grumos y añadir unos 600 ml de agua. Cocinar a fuego lento durante unos 30 minutos o hasta que esta haya espesado. Sazonar.

- Precalentar el horno a 200º y disponer las albóndigas en una bandeja profunda de horno ligeramente engrasada. Hornear durante unos 15 minutos y en ese momento regar estas con la salsa reservada.
Seguir horneando durante unos diez o quince minutos.

- Servir con el puré y disfrutar de un delicioso momento #comfortfood :)

Feliz semana!!!!