Tarta rústica de cerezas

En las densas y perezosas tardes de verano, cuando todos dormían mecidos en el aire abrasador que entraba por las ventanas, ella deambulaba por la oscura cocina. Sus manos buscaban la harina, resbalaban entre pedazos de mantequilla, se teñían del rojo imposible de las cerezas maduras, buscando sabores que la llevaran lejos, a ese lugar seguro de la niñez. Ese lugar en el que las cerezas eran mágicas y hacían sonreír, cuando su madre le hacía pendientes con ellas...

Ahora ella, hacía tartas.

Es verano, hay cerezas, están maduras .... Os podréis negar a jugar con ellas? :)

Ingredientes para una tarta de unos 30x40 cm:

Para la masa quebrada:
- 250 gr de harina.
- 125 gr de mantequilla fría cortada en taquitos.
- Una pizca de sal.
- Unos 100 ml de agua muy fría.

Para la tarta:
- 300 gr de cerezas muy maduras bien limpias y deshuesadas.
- 60 gr azúcar.
- Zumo de medio limón.

- 2 yemas de huevo batidas con 1 cucharada de nata espesa.
- 80 gr de azúcar.
- 50 gr de almendras fileteadas.
- 250 gr de mascarpone a temperatura ambiente para que sea más fácil de repartir.

Fuente Martha Stewart ... Con algún pequeño cambio :)



Preparación:

Para la pasta quebrada:

- Introducir la harina junto con la mantequilla y la sal en un gran bol. Trabajar el conjunto con las yemas de los dedos hasta obtener una mezcla de aspecto harinoso.

- Añadir el agua fría poco a poco, a la vez que amasamos hasta obtener una bola suave que no se pegue a las manos. Puede que no os haga falta poner todo el agua o tal vez os falte, si es así, añadid un poco más, pero siempre muy poco a poco.

- Estirar la masa dándole forma de rectángulo de unos 30x40 cm disponer sobre papel vegetal e introducir en la nevera durante una media hora.

Para la tarta:

- Precalentar el horno a 180º . Introducir en un bol, las cerezas junto con el zumo y el azúcar y dejar reposar durante una hora o dos en lugar fresco.

- Pasado el tiempo de reposo, sacar la masa del frigorífico y pintar con la mezcla de yema de huevo y nata. Espolvorear con el azúcar y repartir las almendras fileteadas sobre la superficie. Hornear durante unos 30 minutos o hasta que la superficie se vea bien dorada y los bordes ligeramente tostados, sin que lleguen a quemarse!

- Dejar enfriar la masa completamente, repartir el mascarpone sobre ella y finalizar repartiendo las cerezas con un poco de su jugo.

- Esta tarta tiene tendencia a ablandarse, os aconsejo que esperéis hasta el ultimo momento para montarla, aunque una vez hecho, si la guardáis en la nevera, lo que pierde de crujiente lo gana en frescura ;)