Bulgogi #streetfood en Corea {de modas y realidades}

A estas alturas quien me sigue desde hace algún tiempo ya sabe el tipo de cocina que me gusta. Soy una mujer de calle, de gustos sencillos y nada apasionada por la alta cocina ni los nombres famosos. Ya sabéis que me gusta viajar, oler, sentir la realidad y los sabores de la calle. Me gusta la comida que se sirve en los pequeños lugares, las tascas, cantinas, puestos callejeros.. Eso es lo que me gusta, sin más.

Me gusta mucho la street food que ahora se ha puesto tan de moda y sin duda cada vez que viajo a una gran ciudad Europea, en especial a Londres, nunca dejo de darme una vuelta por una de las grandes y viejas fabricas habilitadas para acoger a decenas de personas venidas de todos los rincones de mundo, que nos regalan la vista y el paladar con sus exóticos platos. Pero he de confesar que no dejo de sentir que eso no es real, lo percibo como un gran parque temático de la comida de calle, algo cocinado para nuestros gustos y manías Europeas, algo servido y adaptado a la moda que nosotros hemos adoptado y que en un tiempo, sea mucho o poco, cuando la hayamos exprimido y nos aburramos de ella, abandonáremos. Entonces, esas personas que cocinan para nosotros, volverán a sus barrios de extrarradio donde no ponemos el pié, a un pequeño restaurante sin glamour. Tal vez no tengan ni esa suerte y tengan que regresar a sus países, sin nada entre sus manos y volver a cocinar en la calle para las personas para las que esa comida es su realidad, su día a día. Para personas que no arrugan la nariz si ven que la olla no cumple con sus criterios de higiene total y absoluta... Todo volverá a su sitio, al lugar donde esa realidad existe por algo y para algo, donde no es una moda, simplemente es una necesidad y forma de vida real.


El Bulgogi es un famoso plato de la cocina callejera Coreana. Básicamente consiste en finas tiras de carne (preferentemente ternera) marinadas en una mezcla de salsa de soja, jengibre, aceite de sésamo y ajo, que se saltean a fuego vivo y se sirven sobre una hoja de lechuga... Un plato sencillo, fresco y delicioso.

Te animas a probarlo?? :)


Fuente "Bon Appétit" 

Ingredientes para tres o cuatro personas:

- 1/2 kilo de solomillo de ternera o cerdo cortada en finas tiras.
- 1 pera rallada finamente.
- 1 diente de ajo majado.
- 1 cucharada de jengibre picado finamente.
- 1 cucharada de azúcar moreno.
- 2 o 3 cucharadas de salsa de soja suave.
- 1 cucharada de aceite de sésamo.
- 1 cucharadita de chile machacado como ingrediente opcional.

 Para servir:

- 1 pimiento verde cortado en finas rodajas.
- 1 cebolleta cortada en aros.
- Cilantro fresco.
- Hojas de lechuga.
- Arroz de grano largo cocido.

Preparación:

- Introducir en un bol todos los ingredientes salvo los que servirán de acompañamiento. Remover bien el conjunto para que la carne se impregne de los sabores y dejar marinar de una hora a un día entero dentro del frigorífico.

- Calentar una cucharada de aceite de sésamo en un wok, escurrir muy bien la carne de la marinada y freír esta en dos tandas  a fuego muy fuerte hasta que este hecha y con un color ligeramente tostado.

- Servir la carne junto con el pimiento, la cebolleta y el cilantro sobre una hoja de lechuga, regar con un poco de salsa de soja, enrollar y disfrutar!