Hojaldre de salmón {con un toque de Oriente Medio}

De las Navidades de mi infancia hay dos cosas que recuerdo claramente. A mi madre, atareada en la cocina, el horno encendido anticipando un delicioso asado y como música de fondo El Mesías de Händel... Esos pequeños recuerdos y algunos más, son los que hacen que en estas fechas mi corazón se divida en sentimientos contradictorios y agridulces. El recuerdo de un pasado que no volverá y el deseo de volver a vivir momentos semejantes.

No me gusta la Navidad de la tele, esa Navidad repleta de imágenes de amor al prójimo, mientras de fondo nos venden un perfume de lujo. No me gusta salir a comprar regalos sabiendo que atraparé lo primero que vea para quedar bien con alguien a quien a penas conozco, pero con quien me siento obligada, porque esta a su vez me regalará algo que seguramente ha comprado con la misma falta de ilusión que yo. No me gusta esa especie de obligación de sentir amor y felicidad... Yo quiero sentirme así siempre, no solo durante dos miserables semanas de mi existencia.
Quiero comprar regalos escogidos cuando lo deseo, para personas a las que quiero. Quiero que mi Navidad sea sincera, que suene El Mesías de fondo, mientras en la cocina se prepara algo bueno, sencillo y las personas que me importan están junto a mi.

Eso es lo que le pido a estas fechas y que nadie piense que no me gusta la Navidad, me gusta mucho, pero la que está dentro de cada uno de nosotros, la que no necesita de objetos, regalos, ni grandes comilonas para ser bonita... La que está repleta de abrazos, de besos que hacen mucho ruido, de olores inolvidables y reencuentros con seres queridos.



Me despido por unos días, lo que dura la Navidad, no creo que mucho más... Pero os dejo un salmón en hojaldre con un toque especial. Unos sabores especiados le dan un giro hacia Oriente Medio que sorprende y enamorará a las personas de gustos exóticos y ligeramente atrevidos :)

Ingredientes para unas seis u ocho personas:

- 1 cebolla pequeña finamente picada.
- 3 dientes de ajo picados.
- 3 clavos de olor machacados.
- 2 vainas de cardamomo machacadas.
- 1 rama de canela.
- 1 cucharadita de semillas de hinojo.
- 2 vainas de anís estrellado.
- 1 cucharadita de jengibre molido.
- 2 cucharaditas de garam masala.
- 140 gr de arroz basmati remojado en agua fría durante una media hora.
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado.
- 1 chile fresco picado (opcional)
- 2 filetes de salmón de la parte de la cola de 500 gr cada uno, sin piel.
- 2 láminas de hojaldre.
- 1 huevo batido para pintar.
- Aceite de oliva.

Preparación:

- Calentar un par de cucharadas de aceite en una olla mediana y sofreír la cebolla a fuego lento hasta que se ponga blanda. Incorporar el ajo, clavos, cadamomo, canela, hinojo, anís, jengibre y garam masala, remover y cocinar a fuego medio durante unos tres minutos.

- Escurrir el arroz e incorporar a la olla junto con 250 ml de agua fría y sazonar con sal al gusto. Llevar a ebullición, tapar y cocinar a fuego muy lento durante unos diez minutos. El arroz debe haber absorbido el líquido y verse suelto. Introducir en un bol, retirar la canela, cardamomo, clavo y dejar enfriar. Una vez frío el arroz, incorporar el cilantro picado y el chile, en caso de emplearlo.

- Mientras, precalentar el horno a 200º, forrar una bandeja de horno con papel vegetal y disponer una de las laminas de hojaldre sobre este. Sazonar con sal y pimienta uno de los filetes de salmón y colocar sobre el hojaldre preparado.

- Repartir la mitad del arroz sobre el salmón (os sobrará la mitad de la preparación que podéis emplear para hacer unos arancini, por ejemplo), sazonar el otro filete de salmón y cubrir como si hicieseis un bocadillo. Pintar los bordes del hojaldre con un poco de huevo batido

- Disponer la segunda lamina de hojaldre sobre el salmón y con ayuda de las manos, adaptar esta a la forma del salmón, cerrando muy bien para que no queden espacios. Cortar los bordes sobrantes con ayuda de un cuchillo afilado de modo que quede un cm más o menos de masa que deberéis presionar con los dientes de un tenedor para que la masa no se despegue durante el horneado. Si os apetece, con ayuda del cuchillo podéis decorar el hojaldre dibujando unas escamas.. O algo parecido ;)

- Pintar la superficie con el huevo batido y hornear durante diez minutos. Pasado ese tiempo, bajar la temperatura a 180º y continuar horneando durante unos treinta minutos más, vigilando que la superficie no se dore en exceso.


¡¡¡Feliz Navidad!!!