Coffee Cake tal como lo recordaba!.

Hace unos días recibí un pequeño sobre que mi hermano me mandó de Londres. En el había tres pequeños libros de cocina (preciosos!), cual fue mi sorpresa al ver que uno de ellos era uno, que tras muchas mudanzas y años, había perdido.....Inmediatamente busque la receta que en mis primeros años "cocineriles" hacia casi todas las semanas....el Coffee Cake!!!
No me ha decepcionado,nada!!!. Aunque, como siempre, he cambiado algo....he omitido la cobertura, pues pretendía hacerlo menos empalagoso. Eso lo reservo para el invierno cuando necesitemos un aporte extra de calorías!.

Mi pequeño libro

INGREDIENTES PARA UN MOLDE RECTANGULAR DE UNOS 15X25 CM:

- 180 gr de margarina ablandada.
- 180 gr de azúcar.
- 1 cucharada colmada de café instantáneo.
- 2 cucharadas de agua caliente.
- 3 huevos.
- 210 gr de harina de trigo.
- 1 cucharadita de levadura.
- 1 pizca de sal.
- 100 gr de avellanas tostadas.

PREPARACIÓN:

- Calentar el horno a 190º. Forrar con papel vegetal el molde.

- En un bol, mezclar la margarina con el azúcar hasta que adquieran una textura cremosa. Añadir los huevos uno a uno, removiendo muy bien entre cada adición.

- Disolver el café en el agua caliente y dejar enfriar.

- Tamizar la harina, la levadura y la sal sobre la mezcla de mantequilla y huevos. Mezclar con la espátula lo justo para que se integren los ingredientes.

- Añadir el café ya frío a la masa anterior, y mezclar delicadamente.

- Introducir la masa en el molde. Repartir las avellanas sobre la superficie y hornear unos 20 min o hasta que al clavar un palillo salga limpio.