Tarta de manzanas caramelizadas {había que regresar}

En algún momento hay que aceptar que el verano terminó. Volver a comenzar... Oler el aire fresco y húmedo del otoño y dejarse llevar... Verdad??

Fue un verano largo, demasiado largo. De calor cruel y sol abrasador... Nunca pensé que yo, que adoro esa estación, pudiese llegar a desear tanto su fin. Aunque como todo, siempre, hasta en el mismísimo infierno, hay cosas hermosas.
Recordé lo mucho que me gusta Grecia y descubrí existe un lugar donde dicen que nacen los centauros y es realmente hermoso, mojé mis pies en el mar Egeo, comí pizza frita en Nápoles, descubrí el valor de la amistad y fui consciente de lo maravillosas que podemos ser las mujeres cuando tenemos causas y amor en común... Fue un verano extraño, pero nunca olvidaré todos los momentos que hicieron saltar de emoción mi corazón... Nunca.

El otoño es ocre,  lleno de matices dorados y cálidos.... También es rojo, del color y sabor de las manzanas, que adoro comer dentro de tartas de masa dulce y crujiente. Me gusta ver como la fruta cocinada se escapa del pedazo de tarta y es mi forma de celebrar la llegada de esta bella estación.

Así pues, comenzamos pecando??

Ingredientes para una tarta de 20 cm:

Para la masa:
- 320 gr de harina de trigo.
- 160 gr de mantequilla fría cortada a dados.
- 1 cucharada de manteca.
- 1 pizca de sal.
- De 5 a 7 cucharadas de agua fría, unos 50 ml.

- 2 cucharadas de leche para pintar la superficie de la tarta.
- 2 cucharadas de azúcar para espolvorear.

Para el relleno de manzana caramelizada:

- 1kg de manzanas peladas, descorazonadas y cortadas en gajos gordos*
- 200 gr de azúcar
- 3 cucharadas de harina.
- 115 gr de mantequilla.
- 2 cucharaditas de canela en polvo.

*También empleé un par de ciruelas que pedían ser comidas urgentemente, de ahí que veáis que el interior tiene un color engañoso ;)

Preparación:

- Introducir todos los ingredientes de la masa, salvo el agua en un bol. Trabajar todo con las yemas de los dedos hasta obtener una mezcla harinosa (este proceso es mas rápido y efectivo con un robot) añadir el agua poco a poco y trabajar la masa hasta que forme una bola que no se pegue a las manos. envolver con film alimentario e introducir en la nevera durante una hora como mínimo.

- Mientras, preparar el relleno de manzana caramelizadas. Precalentar el horno a 180º y forrar una bandeja grande de horno con papel vegetal.

- En un gran bol, mezclar los pedazos de manzana con el azúcar y dos cucharadas de harina. Disponer estos sobre la bandeja preparada procurando que estas queden dispuestas en una sola capa y no se amontonen una sobre otra.

- Hornear unos 30 minutos o hasta que las manzanas estén blandas.

- Una vez horneadas y aún calientes, disponer estas junto con los jugos de cocción, la cucharada de harina que nos queda, mantequilla y canela en un bol. Remover bien la mezcla y reservar.

- Subir la temperatura del horno a 200º.

- Sacar la masa de la nevera y dividirla en dos procurando que un trozo sea un poco más grande que el otro. Sobre una superficie ligeramente espolvoreada con harina estirar lo más finamente posible el pedazo de masa más grande y forrar con este un molde para tartas de 20 cm que tenga profundidad (esta tarta no es enorme, no intentéis emplear un molde más grande porque os faltará masa) dejando que la masa sobresalga por los lados. Introducir el relleno de manzana dentro y reservar mientras estiramos la parte superior.


- Estirar el segundo trozo de masa y antes de disponerlo sobre la tarta, con ayuda de un cortapastas, recortar algún motivo (en mi caso unos pequeños corazones) en el centro, esto además de quedar bonito, ayudará a que el vapor salga durante el horneado.  Cubrir la tarta dejando que los bordes sobresalgan de nuevo.

- Con ayuda de los dedos, presionar ambas masas de forma que queden bien selladas. Cortar la masa sobrante con ayuda de un cuchillo. En ese momento podéis hacer un pequeño e"repulgue" decorativo en el borde. Pintar la capa superior con leche y espolvorear con un poco de azúcar.

- Hornear a 200º durante unos diez minutos. Pasado ese tiempo, bajar la temperatura a 180º y continuar la cocción durante 20/25 minutos más. Si veis que se dora demasiado por arriba os aconsejo que la cubráis con un trozo de papel de aluminio.

- Mi horno es bastante potente, es posible que vuestra tarta necesite un poco más de tiempo para cocerse. Os aconsejo que si tenéis dudas de si está hecha o no, apaguéis el horno y dejéis la tarta un rato más dentro de este... de ese modo se terminará sin quemarse.

- Deliciosa ligeramente templada y servida con nata montada ;)