Cánh gá nuröng {alitas de pollo al estilo Vietnamita}

Si hay algo que define mi blog y por ende, a mi misma, es el gusto por la cocina sencilla hecha por gente sencilla. Ingredientes más o menos normales con preparaciones no excesivamente complicadas... Eso es lo que hay, esa soy yo.

Este verano tuve la gran suerte de viajar a Vietnam, un país rico en muchos aspectos y uno de ellos es la intensidad de su vida de calle. Pasear por sus ciudades es un placer para la vista, los sentidos y una buena forma de poner a prueba nuestra valentía mientras cruzamos grandes avenidas sorteando cientos de motos que circulan dentro de un caos propio y organizado.

Mi primer contacto con Asia, el primer contacto con la comida de calle real, supuso para mi la confirmación de todo lo que siempre he intuido y sentido... No tiene nada que ver con lo que aquí conocemos.
Fuera de modas más o menos pasajeras, en Vietnam la cocina de calle es real. Una forma de vida, de cubrir pequeños ingresos familiares, de alimentar a legiones de gentes que llenan sus calles. Comida rápida cocinada en plena calle con poco más que unas planchas o cazuelas usadas y gastadas; pequeñas sillas de plástico donde siempre hay gente comiendo, cervezas que no logran enfriar sometidas a temperaturas y humedad que van más allá de lo soportable... Todo ello puede gustar más o menos, pero es la verdadera comida de calle y es la que me gusta probar, ver y tocar.

¿Y sabes? En Hanoi, existe una calle, Ly Van Phuc, llamada coloquialmente "la calle del pollo" por la cantidad de puestos donde asan pedazos de pollo marinado sobre carbones. El olor atrae a cientos de jóvenes por la noche que acuden en masa a sentarse sobre las famosas sillitas de plástico y degustar una comida barata y sabrosa acompañada por una cerveza.
Tal vez no sea igual, pero si preparas estas alitas te aseguro que sentirás que con poco esfuerzo puedes viajar muy lejos... ¿¿Viajarás conmigo??

Ingredientes para cuatro personas que desean viajar lejos:

- 12 alitas de pollo enteras y sin partir.
- 2 dientes de ajo finamente picado.
- 2 chalotas vietnamitas, o en su defecto chalotas francesas.
- 2 cucharaditas de mezcla de cinco especias.
- 1 cucharada de azúcar moreno.
- Pimienta negra recién molida.
- 25 ml de aceite vegetal.
- 50 ml de salsa de pescado.
- 25 ml de salsa de soja.

Preparación:

- Preparar la marinada combinando todos los ingredientes excepto el pollo en un bol.

- Introducir las alitas de pollo en la marinada, mezclando bien el conjunto para que se integren los sabores.

- Dejar reposar en el frigorífico durante unas doce horas, para que el pollo se impregne bien de los sabores.

- Escurrir de la marinada y asar las alitas en una barbacoa a fuego medio-alto durante unos diez minutos por cada lado, o hasta que la piel se vea dorada, crujiente y el interior al pincharlo con un tenedor se separe con facilidad del hueso, o bien precalentar el horno a 180º, disponer las alitas en una bandeja resistente al calor y asar durante unos 15 o 20 minutos por cada lado, en función del grosor de estas.