Curry exprés de cacahuete

Desde que descubrí que a mis hijas les gusta el curry, no desperdicio ninguna ocasión para hacer alguno. Es difícil que me salgan iguales, e incluso muchas veces soy incapaz de recordar que fue lo que hice para que en alguna que otra ocasión, saliese tan bueno, o tan malo!.

Esta es una versión de la famosa salsa de cacahuete que se sirve con el Satay de pollo. Yo la he adaptado a los gustos sencillos de los niños, pero sin que deje de satisfacer a los adultos . Un curry perfecto para acompañar con arroz basmati o jazmín y mojar con mucho pan naan*.

* Pan plano, muy similar al pan de pita, pero más suave. Se consume mucho en la India, Afganistán, Paquistán e incluso en algunas regiones de China.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

- 1kl de pechuga de pollo cortada en taquitos no muy gordos, como de bocado.
- 1/2 cebolla.
- 2 dientes de ajo pelados.
- 1 cucharadita de jengibre en polvo.
- 1o 2 cucharadas (depende de la intensidad que deseéis para vuestro curry) de mezcla de especias para curry suave*.
- 1 pastilla de caldo de pollo o verduras.
- 1 zanahoria pelada y cortada en rodajas de 2 cm.
- 150 gr de guisantes congelados.
- 3 cucharadas colmadas de mantequilla de cacahuetes.
- 1 puñadito de cacahuetes machacados.
- 1 o 2 cucharadas de hojas de cilantro.
- Aceite de oliva o ghee (mantequilla clarificada).

*Aquí encontrareis todas las especias que podáis imaginar. Es una delicia pasar por este pequeño puesto del mercado del Olivar. Para los que no viváis en Palma, os dejo su pagina web.


PREPARACIÓN:

-  Calentar un chorrito de aceite o ghee en una sartén de fondo grueso y sofreír el pollo por tandas hasta que esté bien dorado. reservar aparte.

- Introducir el ajo, la cebolla y el jengibre en un robot y picar todo hasta formar una pasta.

- En una sartén de fondo grueso o cazuela de barro, calentar un chorrito de  aceite o ghee y añadir el curry en polvo, remover y mantener así unos segundos hasta que desprenda olor. Añadir la pasta de cebolla y jengibre, remover, sofreír unos instantes e incorporar el pollo. mezclar muy bien con la pasta para que se impregne de los sabores.

- Cubrir con agua 1 cm por encima de la carne. Añadir la pastilla de caldo y las verduras. Bajar el fuego y cocinar durante unos 10 o 15 min. hasta que se reduzca un poco el líquido (unos dos dedos).

- Añadir la mantequilla de cacahuete, remover, rectificar de sal y seguir cocinando a fuego lento unos 10 min o hasta que veáis que la salsa se espesa.

- Servir decorado de los cacahuetes machacados y las hojas de cilantro. Acompañar con arroz, por ejemplo este, y mucho pan naan....Es lo mejor!.