Tarta tatin de melocotón para el fin del verano.

Me encantan las tartas de fruta, y muy en especial, la clásica tarta tatin de manzana....Me imagino a las señoritas Tatin, a finales del siglo diecinueve, en su pequeño hotel. horneando la que luego se ha convertido en una de las tartas mas famosas de la historia...
Yo, para no variar, he tenido que cambiar algo y la he querido hacer con una de mis frutas de verano favoritas, el melocotón. Unos preciosos melocotones amarillos, carnosos y enteros, de forma que la cocción resultase similar a la de las manzanas. El resultado para mi ha sido delicioso, un homenaje al verano que comienza a dejarnos poco a poco.
 Así que....gustáis???

INGREDIENTES PARA UN MOLDE DE TARTA DE UNOS 21 CM:

- 1 rollo de pasta brisa refrigerada.
- 6 o 7 melocotones amarillos, muy enteros. pelados, deshuesados y cortados en cuartos.
- 100 gr de azúcar + 12 cucharaditas.
- 1 cucharadita de canela.

PREPARACIÓN:

- Introducir las 12 cucharaditas de azúcar junto con 100 ml de agua en una cacerola de fondo grueso y cocinar a fuego lento hasta que se forme un caramelo dorado.

- Verter el caramelo en un molde de tarta, si es de pirex mejor.

- Colocar de forma armoniosa los cuartos de melocotón, con su parte mas ancha hacia abajo, sobre el caramelo, de forma que queden bien apretados en el molde. Poner sobre el fuego y cocinar durante unos 15 min a fuego medio.

- Precalentar el horno a 180º.

- Espolvorear el azúcar y la canela sobre los melocotones y extender la masa sobre ellos, introduciendo los bordes de esta, con delicadeza en el interior del molde.

- Hornear durante unos 30 min, o hasta que la masa adquiera un color dorado. Desmoldar antes de que enfríe, de otro modo el caramelo quedara pegado al molde, y sera totalmente imposible despegar la tarta.